• أفرمي الشوكولاتة البيضاء وضعيها في وعاء.
• في قدر على نار متوسطة، ضعي الكريمة واتركيها حتى الغليان. إرفعي القدر عن النار واتركي الكريمة تبرد قليلاً. أضيفي الشوكولاتة واتركي المزيج جانباً لـ2-3 دقائق.
• زيدي معجون الفانيليا وجبن الماسكاربوني. أضربي المزيج بواسطة المضرب حتى تتجانس المكونات. غطّي القدر وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة لـ12 ساعة على الأقلّ.
• حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• إفردي عجينة البف بيستري على سطح العمل. بواسطة سكين، قطّعيها إلى 10 مستطيلات وضعيها على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أنثري السكر البودرة فوق العجين وضعي ورق زبدة علي الوجه. ضعي صينية فرن ثانية فوق الورق حتى لا تنتفخ قطع العجين أثناء الخبز.
• خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ18-20 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن وضعي قطع العجين على رفّ التبريد حتى تبرد.
• أخرجي الكريمة من الثلاجة وأفرغي محتوى القدر في الخفاق الكهربائي. أضربي الكريمة حتي يكثف قوامها. أضيفي شراب ڤيمتو المركز وقلّبي المزيج برفق حتى يتجانس لونه. ضعي الكريمة في كيس الحلويات.
• ضعي قطعة العجين في طبق التقديم. أضيفي طبقة من الكريمة تليها قطعة من العجين وطبقة ثانية من الكريمة. زيّني بالكشمش الأحمر. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية وقدّمي الحلى على سفرتك.