• في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزبدة، الملح والسكر. سخّني المزيج حتى الغليان.
• إرفعي القدر عن النار، أضيفي الدقيق واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً وبدون كتل.
• ضعي القدر على النار واضربي المزيج بواسطة مضرب لدقيقتين.
• في وعاء، أخفقي البيض ثمّ أضيفيه تدريجياً إلى مزيج الدقيق مع التحريك المستمر. زيدي الفانيليا ثمّ أطفئي النار.
• إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد قليلاً. ضعيه في كيس الحلويات وشكّليه على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لـ35 دقيقة.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركي العجينة تبرد على حرارة الغرفة.
• في الخفاق الكهربائي، أضربي جبن الكريم حتى يصبح كريمي. أضيفي كريمة الخفق وشراب ڤيمتو المركز. أخلطي المزيج حتى يتجانس. زيدي الفانيليا واخلطي المزيج.
• ضعي الكريمة في كيس الحلويات. إحشي قطع الإكلير بالكريمة.
• لتحضير صوص التغميس: في وعاء، أضربي السكر والحليب ثم أضيفي الزبدة واضربي المزيج حتى يتجانس. زيدي بضع قطرات من شراب ڤيمتو المركز وحرّكي قليلاً بواسطة عود خشبي.
• غمّسي قطع الإكلير في صوص التغميس وضعيها في طبق التقديم. قدّمي الحلى على سفرتك.